Vitamina A (Retinolul)

Vitamina A se gaseste in alimentele de origine alimala, apare ca vitamina activa (retinol), pe cand cea provenita din plante se gaseste ca provitamina A (caroten). Ficatul detine aproape 90-95% din cantitatea totala de Retinol din corp.

Functii

• da abilitatea de a vedea in lumina slaba
• mentine aspectul normal al pielii
• este necesara pentru cresterea si dezvoltarea oaselor si a dintilor
• ajuta la procesul de reproducere
• este necesara pentru metabolismul carbohidratilor in ficat
• are un rol important in dezvoltarea corespunzatoare a mirosului, auzului si gustului
• ajuta la prevenirea unor anumite tipuri de cancer

Surse

Legumele de culoare galben-inchis sau portocalie: morcovii, dovleceii, porumbul galben, rosiile.

Legumele de culoare verde-inchis: broccoli, varza, spanac, sfecla verde, varza collaer.

Fructele galbene: caisele, penenele galben, piersicile, portocale, mango.

Stabilitate

Vitamina A se pierde in cantitati neinsemnate in timpul coacerii, fierberii sau prelucrarii alimentelor.